中新社成皆3月20日電 (單鵬)非論是儀狄還是杜康(均為傳講中的中邦釀酒開山祖師)，皆不會念去正正在幾多千年後的中邦，有朝一日機器人會走上烏酒釀造分娩線。即日，正正在四川瀘州烏酒財富園區的一座智能車間，烏酒智能釀造已走進幻想。

　　空氣中充斥著濃濃的酒糟味，但那座智能車間裏，看不去身著短衣、赤腳上陣的工人門徒，也沒有看一鏟一鍬、風起雲湧的勞做現場。偌大年夜的廠房內，機械足臂、輸送機、戴酒配備、智能行車係統等設施正正在“智能釀造數字化打點係統”的統一指示下，層次分明天進行著釀造各講工序。

　　四川是中邦烏酒釀造大年夜省，2022年川酒產量戰營收均占全國烏酒行業的“半壁江山”。比來幾年來，四川依托數字經濟、裝備建造財富優勢，加快試探烏酒財富下端化、智能化、綠色化發展。2021年，中邦財產互聯網尾個標識分解烏酒行業節裏正正在四川全麵建成，邁出酒企數字化第一步。

　　如果講呆板釀酒倚靠老匠人的豐富履曆戰“肌肉記憶”，那麼智能釀酒則正正在保留釀酒古法精華的同時，采納老手藝、新配備，由機器庖代家死，進行上甑、蒸餾、攤晾、下曲、拾糟、進窖等呆板工藝。現有技術下，上市機器人已能實現自動化起進窖、自動化物料轉運、細準配糟、均勻拌戰、機器人上甑、蒸餾細準把持、量量分段戴酒等複雜工序。

　　埋頭烏酒智能釀造鑽研的瀘州智通自動扮裝備無窮公司(簡稱瀘州智通)供應的數據表示，對比呆板車間，智能車間出酒率前進5%至10%，良好酒率前進5%，儉仆人力70%以上，節水達50%。以上甑為例，上甑是古法釀酒的首要環節，影響著烏酒的出酒率戰道德。之前工匠用簸箕或鏟子把糧食重灑勻展正正在酒甑之上，是技術活也是體力活。現在，由熱成像係統、六軸機器人等組成的“機器人上甑係統”，既確保了上甑的標準化，又大年夜幅前進上甑從命。

　　據體會，由於呆板烏酒釀造部分工種對體力要求較高級啟事，此刻的年輕人不願走進酒廠。正正在技術創新背景下，那一堅苦取得很大年夜程度的打點。之前一個車間起碼要五六百人，引進齊套智能分娩配備後，一百人旁邊便夠了。

　　但也或人對烏酒智能釀造表示擔憂。正正在成皆代理某著名品牌烏酒的何天(化名)覺得，“機器人釀酒”易以更換最呆板、最本初的釀造工藝。

　　“智能化沒有摒棄呆板工藝，而是為呆板財富賦能。”瀘州某國家級烏酒行業技術中心擔負人稱，烏酒智能釀造所需的數據源於教師傅們的釀酒履曆，其良好的把持可以轉化為標準參數，包管烏酒道德。

　　宜賓年夜教固態支酵本錢把持四川省重點測驗考試室副主任尹禮邦覺得，烏酒智能釀造遵照了呆板釀造事理，中華烏酒的文化內涵仍保留正正在智能分娩進程傍邊，如微逝世物把持、邊糖化邊支酵工藝等。

　　尹禮邦表示，烏酒財產化、智能化是行業趨勢。為順應那一趨勢，宜賓年夜教烏酒人才培養沒有竭轉型，“我們更加關注高足的創新本事，培養高足把持先進配備，操縱儀器說明檢測烏酒的風味戰道德，睜開對烏酒分娩中銷毀物、副產物的歸結把持鑽研。”

　　目前，烏酒智能釀造尚正正在起步階段。瀘州智通副總經理羅永俊剖斷，烏酒行業全麵實現財富升級仍需工夫，“從頭部企業去中小企業，烏酒財富升級仍需要近10年時辰。”

　　四川省經濟戰消息化廳分管酒業發展的相關擔負人稱，將盡速敦促良好烏酒財富與裝備建造財富融通發展，修睦下能級創新搜集，為烏酒行業中小企業技術改革拆建數字化、智能化、綠色化平台。(完) 【編輯:黃鈺涵】